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椰蓉麻花面包
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老公第十六桸超

這幾天想吃椰蓉麵包了，又覺得做形狀比較麻煩，於是偷懶做了這款麻花型的，卷一下紐一下比較方便，換了花樣看著也新鮮，而且味道又沒差。

時間:1-2小時
食材
A高筋麵粉 140g
椰蓉 30g
A水 80g
A奶粉 6g
A酵母 5ml
A全蛋液 15g
A紅糖 15g
A黃油 15g
A食鹽 1.25ml
B黃油 15g
B細砂糖 15g
B全蛋液 15g
全蛋液刷麵糰用 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除A黃油外，將材料A加入麵包機，揉成麵糰
  • 步驟 2/18
    麵糰揉至光滑之後，加入A黃油
  • 步驟 3/18
    麵糰揉至出薄膜擴充套件階段即可，取出並放入容器，蓋上鍋蓋發酵到2-3倍大
  • 步驟 4/18
    在麵糰發酵的同時，製作椰蓉餡。黃油切成小塊，室溫軟化，然後加入B細砂糖
  • 步驟 5/18
    加入B全蛋液，並拌勻
  • 步驟 6/18
    加入椰蓉，用手揉勻即可
  • 步驟 7/18
    將椰蓉餡成分8份，放一旁備用
  • 步驟 8/18
    麵糰發酵完成。（用手指粘少量麵粉，在麵糰上戳個小洞，如果小洞既不回縮，也不塌陷，說明麵糰已經發酵完畢）
  • 步驟 9/18
    取出麵糰進行排氣，分成8份，然後滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/18
    取一小麵糰，按扁
  • 步驟 11/18
    包入椰蓉餡，收口朝下
  • 步驟 12/18
    將麵糰整成橄欖狀
  • 步驟 13/18
    翻面，收口朝下，用擀麵杖擀成長的扁橢圓形
  • 步驟 14/18
    麵糰中間豎起切一刀（一端頭不要切斷）
  • 步驟 15/18
    將麵糰入麻花一般擰起來，要捏緊麵糰邊角，防止二發的時候鬆開
  • 步驟 16/18
    將麻花面團放入鋪了油紙的烤盤
  • 步驟 17/18
    把烤盤移入烤箱，底下放一碗熱水，進行第二次發酵
  • 步驟 18/18
    二發至2倍大左右，在麵糰表面刷上全蛋液，然後放進已預熱好的烤箱烘烤
小貼士

烘焙條件：烤箱中層，180度，15分鐘左右

釋出於 2024-11-11
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