jxcaipu logo
椰蓉菊花面包
3.9萬 熱度 103 收藏
皋瞳孔中的迷霧

風情萬種菊花鮮，爭相綻放鬥鮮豔。喜歡菊花的魅力，今天我也來做一盤美味的菊花椰蓉麵包來品嚐一下。做麵包我覺得也就和饅頭差不多原理，揉麵，發酵，整形，二次發酵。不過方子配比很重要，不能完全照著網上的來，要自己慢慢摸索。好的方子經過自己的調整合適了就記下來做成筆記，對自己的手藝很有幫助的。給大家推薦一款我家人最喜歡的麵包做法，保證好吃！

食材
高筋麵粉 200g
白糖 45g
牛奶 100ml
酵母 3g
黃油 45g
雞蛋 1個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    高筋麵粉200克，糖15克，鹽1克，發酵粉3克
  • 步驟 2/13
    牛奶100ml
  • 步驟 3/13
    黃油15克，雞蛋一個放入盆裡，拌成棉絮狀
  • 步驟 4/13
    揉成光滑的麵糰蓋上蓋子
  • 步驟 5/13
    發酵到2倍大小
  • 步驟 6/13
    做椰蓉餡：黃油30克軟化用打蛋器打勻加入糖30克打勻，加入雞蛋液適量，加入椰蓉50克
  • 步驟 7/13
    用手把椰蓉和黃油揉勻就是椰蓉餡，分成等份備用
  • 步驟 8/13
    第一次發酵完畢後，輕壓出內部空氣，等分成4份，再次揉成小麵糰，鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/13
    取一個發酵好的麵糰，按扁，包入1份椰蓉餡
  • 步驟 10/13
    把包好椰蓉餡的麵糰收口向下，用擀麵杖擀成扁圓形
  • 步驟 11/13
    用剪刀在扁圓形麵糰上剪8刀，將剪好的麵糰整成菊花型，撒上芝麻和刷上蛋液
  • 步驟 12/13
    放在溫度為38度，溼度80%以上的環境下進行最後發酵，我是把麵糰放在烤箱中，下面放2只盛滿熱水的小碗，等水涼了之後再換一次熱水，等第二次水涼了之後麵糰變成原來的兩倍大就發酵好了
  • 步驟 13/13
    在二次發酵完成的麵糰表面刷在一層蛋液。放入預熱好的烤箱烘焙了，中層，上下火，180度，15分鐘，至麵包表面金黃即可出爐
小貼士

如果不用麵包機揉麵，也可以用手工完成，只要把麵糰揉至擴充套件階段就可以了。

釋出於 2022-05-09
265
相關菜譜
寫評論