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椰蓉麻花面包
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欣怡foresee

烤的麻花辮，煊軟至極，椰蓉味道好提神，不可省略，不可或缺。

味道香純，口感鬆軟，組織細膩，甜度適中。

好吃。

喜歡偏甜的親可適當增加些糖量。

推薦給親們。

食材
高筋麵粉 300克
白糖 50克
鹽 3克
酵母 4克
雞蛋 20克
鮮奶 150克
黃油 30克
椰蓉(撒表皮用） 適量
全蛋液(刷表皮用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油、椰蓉和刷表皮用蛋液以外的所有材料放入一個盆中，攪拌，揉成一個柔軟光滑的麵糰至可以拉出面膜的拓展階段，加入軟化的黃油，繼續揉勻直至油和麵完全融合。將面盆蓋好蓋子，放置在溫暖的地方發酵1-2小時。直至麵糰發酵膨脹到2倍大，用手按下不回彈，抓起來麵糰呈現輕盈的蜂窩狀。
  • 步驟 2/12
    揉壓麵糰，排出氣體。
  • 步驟 3/12
    將麵糰等量分割成6份，分別滾圓，加膜放置鬆弛5-10分鐘。
  • 步驟 4/12
    取一個麵糰，從中間拓展開，用刀切斷。
  • 步驟 5/12
    搓成一個均勻的麵條。
  • 步驟 6/12
    上勁，對摺，做成麻花型。收好口，整好形。
  • 步驟 7/12
    依次做好，均勻地擺放在加了錫紙的烤盤上。
  • 步驟 8/12
    將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，常溫二次發酵30分鐘-1小時，直至麵包胚看起來蓬鬆脹大2倍的樣子。取出烤盤，此時開始預熱烤箱，175度，10分鐘。
  • 步驟 9/12
    在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層全蛋液，刷完一遍可再刷一遍。
  • 步驟 10/12
    趁表皮粘溼，在麵包坯上均勻地撒上一層厚厚的椰蓉。放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，20分鐘。
  • 步驟 11/12
    表皮金黃，取出。
  • 步驟 12/12
    組織很漂亮。拉絲效果很好，口感特煊軟。
釋出於 2018-07-23
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