jxcaipu logo
椰蓉麻花
9.7萬 熱度 775 收藏
橘殃永昌

椰蓉蜂蜜麻花是發麵做的，是蜂蜜麻花面包的改良版。用純牛奶雞蛋和麵，成型前均勻裹上椰蓉，剛出鍋的麻花咬一口，外殼有點脆，裡面像麵包一樣喧軟，椰香奶香味濃。我家喜歡吃這樣的發麵麻花，可以按個人喜好變換很多種口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 320g
土雞蛋 2個
牛奶 130ml
綿白糖 50g
蜂蜜 30g
精鹽 2g
酵母 3g
色拉油 15g
椰蓉 15g
油 1000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，倒入麵包機後加入高筋麵粉320g、土雞蛋2個、鹽2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。
  • 步驟 2/12
    啟動和麵程式活成光滑麵糰。
  • 步驟 3/12
    將麵糰發酵至兩倍大小，按下不回縮。
  • 步驟 4/12
    拿出麵糰揉勻排氣。
  • 步驟 5/12
    將麵糰分成6份，揉圓後用保鮮膜蓋住靜置15分鐘。
  • 步驟 6/12
    案面上倒上椰蓉，用一塊麵，把椰蓉當薄面一樣，把面搓成小拇指粗細的麵條，使麵條上均勻裹滿椰蓉。
  • 步驟 7/12
    我習慣將每一條搓成大拇指粗細時，再靜置一分鐘醒醒更好的保證搓細條不斷。左邊向下搓、右邊向上搓，形成一股擰勁兒。然後用手把兩頭捏在一起，掂起來，讓麵條自動擰在一起。
  • 步驟 8/12
    形成兩股單麻花後，大拇指在有環的一頭，另一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中形成四股麻花。
  • 步驟 9/12
    做好麻花後放在不粘烤盤上，送入烤箱發酵。不能馬上下鍋炸，否則會很硬，不會鬆軟。
  • 步驟 10/12
    送入烤箱，啟動發酵功能，將麻花坯發到2倍大
  • 步驟 11/12
    炸鍋內足量的油，糖活面很容易上色，因此油炸麻花的油的溫度保持在160~180度低溫炸制。 沒有溫度計的話，可以用筷子測試油溫，燒到筷子周圍升起小泡時就可以了。醒好的麻花放入鍋中時是浮在油上的，保持小火，千萬不要火大油溫高，造成外糊內生的現象。
  • 步驟 12/12
    麻花鍋中炸至全身焦黃即可，撈出控油。剛撈出來的熱麻花是軟軟的，涼涼後會硬一些。趁熱吃外皮是酥酥，裡面喧軟。
小貼士

1、做發麵麻花和做麵包一樣，一定要二發發好後炸制。

2、這款麻花用高粉和中粉成品口感基本一樣。

釋出於 2019-10-31
90
相關菜譜
寫評論