jxcaipu logo
椰蓉桃花酥
8.4萬 熱度 100 收藏
褚秋離未離

三生三世十里桃花之桃花酥一款經典浪漫的中式點心，外皮酥脆香甜，內餡軟綿細膩，粉嫩的顏色，吃上幾塊桃花酥，再來一壺桃花醉，真的是絕配呀！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 90g
白砂糖 15g
豬油 30g
椰蓉餡 100g
豬油 35g
紅曲粉 2g
低筋麵粉 70g
蛋液 3ml
白芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    水油皮=90g中筋麵粉+15g白砂糖+30g豬油，適量的新增清水。油酥=35g豬油+70g低筋麵粉+2g紅曲粉。兩個麵糰和好以後，都鬆弛1小時。
  • 步驟 2/22
    將水油皮分為20g一個的小劑子。
  • 步驟 3/22
    油酥分為15g一個。
  • 步驟 4/22
    分量剛好是10個。
  • 步驟 5/22
    將油酥包入水油皮中。
  • 步驟 6/22
    包好所有的。
  • 步驟 7/22
    拿一個擀開。
  • 步驟 8/22
    從上至下捲起來。
  • 步驟 9/22
    做好所有的，蓋一層保鮮膜醒發20分左右。
  • 步驟 10/22
    醒發皮的時候，將餡料分為10g一個的椰蓉球，也正好是10個。
  • 步驟 11/22
    將皮拿出，繼續擀開。
  • 步驟 12/22
    從上至下捲起來。
  • 步驟 13/22
    做好所有的，繼續醒發20分左右。
  • 步驟 14/22
    將兩頭慢慢摺疊回來，壓扁。
  • 步驟 15/22
    麵皮擀開，放入椰蓉餡。
  • 步驟 16/22
    收口包好，稍微擀一下。
  • 步驟 17/22
    將其分為六瓣，兩端對摺一下，中間劃上小道子。
  • 步驟 18/22
    做好所有的。
  • 步驟 19/22
    花朵中間刷一點兒蛋液，撒點兒白芝麻裝飾。
  • 步驟 20/22
    預熱烤箱，上下火170度15分鐘左右。烤好以後再稍微燜5分左右。
  • 步驟 21/22
    完全放涼。
  • 步驟 22/22
    O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

1.烤箱設定僅供參考。

2.餡料可以換成棗泥、豆沙等，任意喜歡的餡料。

釋出於 2019-07-11
23
相關菜譜
寫評論