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桃花酥
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阿軸

在那桃花盛開的地方，就是我的家鄉。桃花鄉里桃花酥，看的是家鄉的情懷，品的是家鄉的味道。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55克
豬油 20克
溫水 20克
白糖 10克
低筋麵粉 50克
豬油 25克
紅曲粉 0.5克
紅豆沙 90克
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將低筋麵粉55克，豬油20克，溫水20克，糖粉10克混合揉成麵糰，繼續揉麵至能拉出薄膜，蓋上保鮮膜。 將油低筋麵粉50克，豬油25克，紅曲粉0.5克混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜。 室溫鬆弛1小時松。 然後把鬆弛好的水油皮面團和油酥麵糰各分成6等份，滾圓。
  • 步驟 2/8
    把水油皮面團擀圓，包裹住油酥麵糰，滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/8
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/8
    再進行第二次擀卷。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 5/8
    鬆弛好的麵糰從中間按壓一下，兩邊朝中間推，然後壓成中間厚，邊緣略薄的圓形。開酥面朝裡，我們做的是小包酥的暗酥做法
  • 步驟 6/8
    把豆沙餡分成6等份，裹入麵糰裡，滾圓，再按扁成圓形，用小刀片切割出花型。
  • 步驟 7/8
    捏合邊緣，弄成桃花的形狀。蛋黃液刷在花心裡，撒上黑芝麻裝飾。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱165度35分鐘
小貼士

小貼士：

1、方子是6個的量；

2、溫度方面，還要根據自己烤箱，自行調節。

釋出於 2020-03-05
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