jxcaipu logo
桃花酥
7.4萬 熱度 0 收藏
鄭誰予琴亂

三生三世，十里桃花，你是哪一朵桃花？

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55克
豬油 20克
溫水 20克
糖粉 10克
低筋麵粉 50克
豬油 25克
紅曲粉 0.5克
紅豆沙 90克
蛋黃液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主料中的材料混合揉成麵糰（這個是水油皮），繼續揉麵至能拉出薄膜，蓋上保鮮膜；將輔料中的油酥皮材料，低粉、油和紅曲粉混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛1小時松，然後各分成6等份，滾圓。
  • 步驟 2/7
    把水油皮面團擀圓，包裹住油酥麵糰，滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/7
    鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，再進行第二次擀卷，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 4/7
    鬆弛好的麵糰從中間按壓一下，兩邊朝中間推，然後壓成中間厚，邊緣略薄的圓形。開酥面朝裡，我們做的是小包酥的暗酥做法。
  • 步驟 5/7
    把豆沙餡分成6等份，裹入麵糰裡，滾圓，再按扁成圓形，用小刀片切割出花型，捏合邊緣。
  • 步驟 6/7
    蛋黃液刷在花心裡，撒上黑芝麻裝飾。
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱165度35分鐘。
小貼士

1、以上是6只桃花酥的量；

2、溫度是參考值，大家可以根據自己烤箱脾氣設定溫度。

釋出於 2019-07-18
105
相關菜譜
寫評論