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桃花酥
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罔安i高岑

桃花酥,口感微甜,酥香不膩,隔壁家孩子都饞哭了

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 120克
豬油 60克
細砂糖 20克
水 48克
油豆沙 300克
低筋麵粉 120克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    油皮中所有材料混合均勻揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒發半小時。
  • 步驟 2/28
    油酥中所有材料混合均勻也同樣揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒半個小時。
  • 步驟 3/28
    油皮醒發好以後自動形成手套膜。
  • 步驟 4/28
    油酥加適量色膏。
  • 步驟 5/28
    揉至均勻。
  • 步驟 6/28
    把豆沙，油皮，油酥均分成12份。
  • 步驟 7/28
    取油皮一份按扁。
  • 步驟 8/28
    擀圓放上油酥。
  • 步驟 9/28
    包起捏緊收口。
  • 步驟 10/28
    擀至橢圓形。
  • 步驟 11/28
    從上到下捲起。
  • 步驟 12/28
    蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 13/28
    醒好後收口朝上按扁。
  • 步驟 14/28
    再次擀成橢圓形。
  • 步驟 15/28
    捲起。
  • 步驟 16/28
    繼續蓋保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 17/28
    食指從中間按扁。
  • 步驟 18/28
    將兩邊捏起。
  • 步驟 19/28
    壓扁。
  • 步驟 20/28
    擀成中間厚邊緣薄的圓形。
  • 步驟 21/28
    放上豆沙餡。
  • 步驟 22/28
    包起捏緊收口。
  • 步驟 23/28
    收口朝下按扁。
  • 步驟 24/28
    用刀均分成六份切開，中間不要切斷。
  • 步驟 25/28
    捏成桃花形，再用刀在每個花掰中間劃上兩道花褶。
  • 步驟 26/28
    中間點上蛋黃液，撒點白芝麻做花蕊。
  • 步驟 27/28
    放入預熱好的烤箱上下火160度烤32分鐘。
  • 步驟 28/28
    出爐。
小貼士

注意

1、油皮大家不用費力氣非要揉出手套膜，加了豬油的油皮揉至光滑即可，醒半個小時自動就出膜了。

2、擀卷的時候動作要輕柔，不要太用力，否則會破酥。

釋出於 2020-07-22
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