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桃花酥
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bachelor-m

三生三世十里桃花

前世我不記得

今世我很珍惜

來世我很憧憬

上午起床時

外面下起了大雨

很舒適很愜意的週末

做幾朵桃花酥

配一杯紅茶

活在當下

不懊悔過去

不畏懼將來

時間:1-2小時
食材
#水油皮# 適量
中筋麵粉 100g
豬油 35g
清水 40g
細砂糖 8g
#油酥# 適量
低筋麵粉 80g
紅豆沙（夾餡） 180g
蛋黃（裝飾） 1個
熟黑芝麻（裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水油皮材料混合，先攪拌成絮狀，接著揉
  • 步驟 2/9
    揉到能輕輕拉出薄膜，即可，滾圓放揉麵墊上蓋住保鮮膜
  • 步驟 3/9
    油酥材料混合，攪拌，揉成團即可（我用了幾個油酥做成彩色的，可忽略這一步），水油皮平均分為9份，油酥也平均分為9份（水油皮大概一個20g、油酥大概一個18g）
  • 步驟 4/9
    取一個水油皮面團，壓扁擀圓，包入一個油酥
  • 步驟 5/9
    從後面像包包子一樣收口，然後翻面收口向下，用不粘擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 6/9
    然後捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/9
    取鬆弛好的面卷再一次擀成牛舌狀
  • 步驟 8/9
    再一次捲起來，再一次蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/9
    取一個面卷從中間向上對摺，壓扁
小貼士

注意切割時，中間花芯部分不要切斷。

釋出於 2018-06-26
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