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桃花酥
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霧氣personality

這是一款中式麵點，做成桃花的形狀，好吃又好看，用胡蘿蔔汁做色素，營養又健康。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 110g
豬油 50g
胡蘿蔔汁 40g
白糖 20g
低筋麵粉 100g
紅豆沙 180g
蛋黃 5g
黑芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將中筋粉，豬油，胡蘿蔔汁和白糖放入麵包機，揉至出膜，製成水油皮
  • 步驟 2/13
    將低筋粉和豬油混合揉成團做成油酥，將油酥和水油皮蓋保鮮膜靜置一小時
  • 步驟 3/13
    將水油皮和油酥分別平均分成12份，滾圓
  • 步驟 4/13
    將油酥包入水油皮中，滾圓
  • 步驟 5/13
    滾圓，靜置20分鐘
  • 步驟 6/13
    用擀麵杖擀成橢圓形，捲起
  • 步驟 7/13
    蓋保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 8/13
    重複擀卷，靜置20分鐘
  • 步驟 9/13
    將豆沙平均分成12份，包入麵糰裡，滾圓
  • 步驟 10/13
    將麵糰按扁，用刀片割出花型
  • 步驟 11/13
    捏合邊緣，擺入烤盤
  • 步驟 12/13
    在中心抹蛋黃液，撒黑芝麻
  • 步驟 13/13
    放入烤箱中層，上火170度下火150度，烘烤35分鐘，上色均勻後出爐冷卻，即可食用
小貼士

小貼士：

1.原方子是在油酥麵糰里加1滴紅色素，水油皮是用40克溫水。

2.可以用黃油或植物代替豬油，如果用植物油，適當減少用量。

3.烘烤溫度根據各人烤箱屬性調整。

釋出於 2019-12-03
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