jxcaipu logo
棗泥菊花酥
1.2萬 熱度 152 收藏
菏僦荒仕紡

跟著小英子老師學做的菊花酥，不僅造型漂亮而且還非常受歡迎，用玉米油起酥比用豬油起酥要更健康。自己做棗泥餡雖然麻煩，但是非常好吃，棗香味濃郁，還不新增任何新增劑

食材
油皮中筋麵粉 200g
玉米油 50g
糖 30g
水 100g
油酥低筋麵粉 120g
棗泥餡 300g
蛋黃 1個
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    油皮材料和成麵糰分成18等份
  • 步驟 2/15
    油酥材料和成麵糰，分成18等份
  • 步驟 3/15
    從頭排著拿一個油皮按扁放上一個油酥，收口成圓形
  • 步驟 4/15
    全部包好排起來，醒十分鐘
  • 步驟 5/15
    拿一個麵糰收口朝上，擀成牛舌狀
  • 步驟 6/15
    從上向下捲起
  • 步驟 7/15
    全部卷完一遍，從最開始卷好的卷卷開始，再拿一個卷卷介面向上
  • 步驟 8/15
    按扁，再擀成牛舌狀
  • 步驟 9/15
    從上向下捲起
  • 步驟 10/15
    重複兩遍後，拿一個卷卷，用拇指按壓中間，使兩邊翹起
  • 步驟 11/15
    收成圓形，全部完成醒十分鐘
  • 步驟 12/15
    醒好的麵糰擀圓，中間放一個分成十八等份的棗泥餡，用虎口收圓
  • 步驟 13/15
    全部包好，蓋保鮮膜醒十分鐘
  • 步驟 14/15
    醒好的麵糰輕輕擀圓，用刀對稱切四道，中間部位相連，每兩道中間再切兩刀，共十二瓣
  • 步驟 15/15
    每瓣旋轉90度擰一下，全部擰完成菊花狀，中間刷蛋黃液，再灑上黑芝麻，放二百度預熱好的烤箱烤二十分鐘
小貼士

油皮油酥要用保鮮膜覆蓋，否則容易幹皮不好操作

釋出於 2025-01-29
180
相關菜譜
寫評論