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棗泥菊花酥
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傾城的美麗莊

中式點心一直都是永恆的經典，不僅外表美麗，內在也是美味無比，記得小時候最愛吃的就是佛手酥和菊花酥，造型很漂亮，也勾起了我許多兒時美好的回憶，此配方是16個的量，用量自己把握。

時間:1-2小時
食材
水油皮中筋麵粉 150g
水油皮水 60g
水油皮糖粉 10g
水油皮豬油 50g
油酥中筋麵粉 120g
油酥豬油 60g
棗泥餡 500g
紅色食用色素 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    水油皮材料放入麵包機揉出膜包起來比較不容易破酥。
  • 步驟 2/23
    油酥材料混合揉成團。
  • 步驟 3/23
    分別用保鮮膜蓋上。
  • 步驟 4/23
    取一個水油皮包住油酥合攏收口搓成球。
  • 步驟 5/23
    依次包好鋪上保鮮膜。
  • 步驟 6/23
    取一個麵糰擀長。
  • 步驟 7/23
    翻面從上到下捲起。
  • 步驟 8/23
    依次卷好，鋪上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/23
    取出鬆弛好的麵糰再次擀長。
  • 步驟 10/23
    從上到下捲起來。
  • 步驟 11/23
    依次卷好，鋪上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/23
    取一塊麵團從中間對摺。
  • 步驟 13/23
    捏攏擀成圓形。
  • 步驟 14/23
    包入30g棗泥餡。
  • 步驟 15/23
    像包包子一樣包好，收口向下壓扁，擀成薄餅，儘量薄一點，太厚的話不好看。
  • 步驟 16/23
    用剪刀剪成均勻的十份或者十二份都可以，注意中間不要剪斷了。
  • 步驟 17/23
    然後把每份折成垂直豎起來的樣子就可以了。
  • 步驟 18/23
    依次做好放進烤盤。
  • 步驟 19/23
    用筷子沾上紅色食用色素，戳幾個紅點。
  • 步驟 20/23
    烤箱預熱150度，中下層二十分鐘。白皮的點心不建議烤上色，所以遠離上火，更不用塗蛋黃液，那太奇葩了。
  • 步驟 21/23
    原汁原味的出爐啦，真的很漂亮。
  • 步驟 22/23
    酥到一碰就掉渣。
  • 步驟 23/23
    老人小孩都喜歡。
小貼士

白皮點心要放烤箱中下層，溫度不要太高，儘量不要上色，顏色上太深不好看，更不用抹蛋黃液，就本的顏色就很美。

釋出於 2020-08-27
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