Name: 棗泥菊花酥
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 中筋麵粉 200g; 豬油 50g; 白糖 30g; 水 100g; 低筋麵粉 120g; 豬油 50g; 棗泥餡 250g; 蛋液 少許; 黑芝麻 少許

棗泥菊花酥

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夕陽equivalent

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棗泥菊花酥，傳統的中式點心。外皮酥鬆，棗香濃郁，造型漂亮。用自己做的棗泥餡，真材實料，味道純正，吃著香甜，放心。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 200g

豬油 50g

白糖 30g

水 100g

低筋麵粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

中筋麵粉中放入植物油，白糖，拌勻
步驟 2/24

慢慢加入水和成麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘
步驟 3/24

麵粉中放入豬油
步驟 4/24

揉搓成麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘
步驟 5/24

將兩種麵糰分割成相等數量的劑子。
步驟 6/24

取一個油皮面團壓扁，放一個油酥，
步驟 7/24

收口捏緊
步驟 8/24

依次做完所有
步驟 9/24

取一個麵糰，擀成長舌狀
步驟 10/24

從上往下捲起
步驟 11/24

收口向下，稍壓扁後，再次擀成長條
步驟 12/24

再從上往下捲起
步驟 13/24

做完所有的劑子，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
步驟 14/24

把棗泥放保鮮膜上包好
步驟 15/24

揉搓成小圓球
步驟 16/24

取一塊麵團，用拇指在中間壓一下，
步驟 17/24

把兩頭向中間折回，把四周不規整的部分往中間收，收成圓形
步驟 18/24

把餅坯壓扁壓薄，放一個棗泥餡，左手拇指往下壓棗泥餡，同時，右手虎口往回攏麵皮收緊口
步驟 19/24

依次做好所有的麵糰，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
步驟 20/24

收口向下輕輕擀圓，用酒瓶蓋在中間壓一個圓形的印子
步驟 21/24

再用刀把圓片平均分成4份，圓形印子留著不切，再把每份平均分成3份，共12份，做12個花瓣用
步驟 22/24

把12個花瓣順一個方向，扭90度，成菊花狀。
步驟 23/24

烤盤上鋪油紙，將菊花酥坯放入，在中間刷蛋液，撒點黑芝麻。
步驟 24/24

放入預熱的烤箱，200度烤20分鐘。

小貼士

1.做餅皮一定要餳好，好操作，也不容易破酥。

2.用酒瓶蓋在中間壓出圓形的印子，方便切瓣的時候，中間留個圓形不切。當然，手藝高的人可以不印，直接下刀。

3.烤制時間和溫度根據自家烤箱調整。

釋出於 2019-07-26

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