酥皮點心是中式點心的一大種，用來開酥效果最好的當屬豬油，其次是黃油，再接著是植物油，從古至今中式點心除了清真的食品是用植物油外多數都是用豬油來做；這次做的這個菊花酥是專門為老年人、肥胖者和心腦血管病患者製作，棗泥菊花酥就是用棗泥做餡，形象菊花的中式點心。自制的棗泥餡讓這道點心吃起來更是別有風味，濃濃的棗香散發著誘人的味道；這款點心使用植物油來製作，起酥上略遜色於用豬油的，口感上稍顯硬些，不過味道還是一樣的棒。油皮面團要揉的表面光滑，油皮與油酥麵糰的軟硬度要一致，用手摸一下自己的耳垂，摸起來柔軟的感覺象耳垂一樣是最好的狀態。