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棗泥菊花酥
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愛賣萌_

試做過這款酥餅的人都說這個好吃，終於我也把幫它拔草了，自制的紅棗泥，甜度合適，用豬油做的酥皮看起來非常松酥，在烤制的過程中紅棗味道飄香了整個房子，我也忍不住一直守在烤箱旁，剛一出爐我就馬上拿了一個往口裡放，香甜的紅棗味道散發著陣陣幽香，好吃。

時間:1-2小時
食材
紅棗泥 250g
豬油 45g
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
白糖 15g
開水 50ml
黑芝麻 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    做油皮：中筋麵粉倒入容器中加入白糖15g，豬油20g，開水50ml拌勻。
  • 步驟 2/16
    將油皮揉勻至拉出薄膜蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 3/16
    做油酥：低筋麵粉倒入容器中加入豬油25g拌勻。
  • 步驟 4/16
    紅棗泥用保鮮袋分成8份。
  • 步驟 5/16
    油皮，油酥也分成8份。
  • 步驟 6/16
    取一個油皮加入油酥成圓形。
  • 步驟 7/16
    用擀麵杖擀成長舌形。
  • 步驟 8/16
    從上往下捲起。
  • 步驟 9/16
    用保鮮膜蓋起來靜置15分鐘。
  • 步驟 10/16
    取一個麵糰壓扁裹入紅棗泥弄成圓形。
  • 步驟 11/16
    放在案板上壓扁。
  • 步驟 12/16
    用剪刀剪出12刀花瓣。
  • 步驟 13/16
    按一個方向將小花瓣扭90度。
  • 步驟 14/16
    在表面上塗上蛋液。
  • 步驟 15/16
    中間灑上黑芝麻。
  • 步驟 16/16
    棗泥菊花酥放進烤盤放進200度提前預熱的蒸烤箱中層上下火烤20分鐘。。
小貼士

1、不喜歡豬油的可以選擇植物油之類。

2、做油皮時加入開水可使餅皮放到第二天也不會變硬。

3、每個烤箱的溫度都不一樣，在烤制的過程中比較上色可蓋上錫紙。

釋出於 2022-04-05
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