jxcaipu logo
桃花酥
8.2萬 熱度 98 收藏
馗副碩胺苯

傳統的酥點加上一點點的小心思，就成了餐桌上綻放的花朵~好吃又好看。太合適這個季節了有木有！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200克（油皮）
豬油 80克（油酥）
糖粉 30克（油皮）
溫水 75克（油皮）
低筋麵粉 160克（油酥）
紅色素 一滴（油酥）
紫薯泥 500克（餡料）
蛋黃 適量（表面裝飾）
黑芝麻 適量（表面裝飾）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/24
    把油皮的所有材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式（大約二十分鐘）
  • 步驟 3/24
    油酥食材裡的低粉和豬油混合
  • 步驟 4/24
    揉勻
  • 步驟 5/24
    大約二十分鐘時間，油皮面團揉至擴充套件階段，檢查下，能拉出透明的薄膜
  • 步驟 6/24
    把揉好的油皮和油酥裝入保鮮袋裡，醒發30分鐘左右
  • 步驟 7/24
    油酥滴入一滴粉色食用色素，揉勻
  • 步驟 8/24
    將油皮和油酥分別分成14份
  • 步驟 9/24
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊，將收口朝下放置，全部包好後蓋上保鮮膜
  • 步驟 10/24
    紫薯泥也分成14份，揉成圓球，擺上保鮮膜備用
  • 步驟 11/24
    取一份麵皮，用擀麵杖擀成長舌狀
  • 步驟 12/24
    捲起，全部卷好，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘
  • 步驟 13/24
    取一份壓扁
  • 步驟 14/24
    再一次擀開，捲起來
  • 步驟 15/24
    全部擀好，再次蓋上保鮮膜，醒發20分鐘
  • 步驟 16/24
    取一份對摺，用大拇指從中間按下去，兩頭捏緊
  • 步驟 17/24
    麵糰壓扁，擀平，包入紫薯餡
  • 步驟 18/24
    用虎口慢慢將麵糰收緊，搓成圓球，收口朝下放置，全部包好完成（在製作過程中，每做好一個，就用保鮮膜覆蓋好）醒發20分鐘
  • 步驟 19/24
    將麵糰微微按扁，用擀麵杖擀成圓形
  • 步驟 20/24
    用刮刀將麵餅切割成相等的六份，每一份都切出兩道淺淺的花紋
  • 步驟 21/24
    捏合邊緣
  • 步驟 22/24
    蛋黃液刷在花心，撒上黑芝麻裝飾
  • 步驟 23/24
    全部都做好
  • 步驟 24/24
    放入預熱好的烤箱170度烤35分鐘（根據自家烤箱情況調整）
小貼士

1、油皮一定要徹底揉勻，需要用溫水，油皮油很好的延展性，才能在多次擀開摺疊時不破酥樓酥。

2、每次擀好後一定要醒發20分鐘，而且一定要蓋上保鮮膜，防止表面變幹。

3、烘烤溫度僅作參考。

釋出於 2019-10-28
16
相關菜譜
寫評論