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麻花面包【首發】
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土豆fastener

麻花面包造型很好看，一次偶然看到的，今天沒事來做下，不錯，口感也挺好的。。。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
白糖 25g
鹽 2g
酵母 3g
雞蛋液 20g
牛奶 100g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋麵粉200克，白糖25克，鹽2克，乾酵母3克，雞蛋20克，牛奶100克，所有材料放入麵包機內，揉至光滑麵糰。
  • 步驟 2/15
    10分鐘以後放入黃油，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰放入盆中，放到溫暖處發酵2.5倍大小。
  • 步驟 4/15
    發好的麵糰。。
  • 步驟 5/15
    放到案板上，滾圓排氣，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/15
    鬆弛好的麵糰表面明顯光滑，體積明顯變大。
  • 步驟 7/15
    分割成4等分。鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    鬆弛好的麵糰。
  • 步驟 9/15
    將麵糰搓成長條，將長條擺成“6”的樣子。
  • 步驟 10/15
    上面長出的部分穿過下面的圈。
  • 步驟 11/15
    將麵糰向左扭一下。
  • 步驟 12/15
    原來穿過圈的部分再轉回來從上面穿入圓洞即成。
  • 步驟 13/15
    扭好的麻花面包。
  • 步驟 14/15
    排入烤盤，送入烤箱進行最後發酵。（烤箱底部放碗熱水，水涼了之後再換一次）。
  • 步驟 15/15
    發酵好之後，在麵包表面均勻的塗上蛋液，烤箱預熱5分，190度，中層，上下火，15分鐘。（烤箱溫度根據自家來調節）。
小貼士

編花的時候不要編得太緊，相對鬆一些，麵筋不容易被拉斷，烤出來也會好看

釋出於 2023-06-20
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