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軟麻花面包
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殳夢菡虛

加入麵包粉一半的用量，放用量一半的酵母粉，在加麵粉，再次放入全部的酵母粉。啟動麵包機揉麵程式

時間:1-2小時
食材
易小焙麵包粉 500克
油 20克
鹽 1勺
綿白糖 50克
水 240毫升
酵母粉 5克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋，植物油、白糖、溫水放在麵包桶裡手動攪打融合。
  • 步驟 2/10
    加入麵包粉一半的用量，放用量一半的酵母粉，在加麵粉，再次放入全部的酵母粉。啟動麵包機揉麵程式
  • 步驟 3/10
    揉好的面直接在麵包機裡發酵，因為揉麵的時候，麵包機就有溫度，可斷電發酵。發酵好的面要在案板上排氣分成等份。
  • 步驟 4/10
    發酵好的面要在案板上排氣分成等份
  • 步驟 5/10
    搓成麵條上勁
  • 步驟 6/10
    重疊麵條自然形成麻花辮
  • 步驟 7/10
    擺放在鋪錫紙的烤盤裡邊
  • 步驟 8/10
    二次發酵大約40分鐘，在麵包上輕輕的刷雞蛋液
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱5分鐘，烤制設定上下火160度，時間24分鐘，烤盤放在中層。
  • 步驟 10/10
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小貼士

1，可按照個人喜好加適量的糖。

2，個人的經驗，酵母粉分為二次投放，感覺很不錯。不用在麵粉上畫印子，怕酵母粉不均勻。

3，個人的經驗，雞蛋和水，油，糖放在一起手動攪打融化，要比的麵粉上放直接打雞蛋更融合。

4，麵包溫度低了裝進保鮮袋，保持口感鬆軟。本菜譜的時間溫度供參考

釋出於 2024-05-18
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