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豆沙麻花面包
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愛熱鬧disorder

豆沙餡麵包，男女老少都適合吃，由其家裡有孩子的別在外面買了，自己動手做和孩子一起享受制作樂趣，自己做的想放多少豆沙都可以，孩子再也不用專揀豆沙吃了。

食材
麵粉 140g
紅豆沙 180g
水 80g
奶粉 15g
油 15g
鹽 1.25g
糖 20g
酵母 5ml
雞蛋液 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    和麵，發麵。醒面 酵母用40g水溶解，放置備用，準備個大一點的盆，放入麵粉，糖，鹽，攪拌均勻，中間挖個坑加入溶解的酵母水，另一辦水，油。揉成光滑的麵糰，揉到能拉出薄膜的階段（可能需要半小時左右），放在28度環境下發酵兩倍大（大概需要1個小時左右）。發開的麵糰揉下排出空氣分成6等份，揉圓，醒15分鐘
  • 步驟 2/7
    將麵糰擀成長片狀，在半部分上放上約30g的豆沙（多少根據自己的喜好放），對摺起來
  • 步驟 3/7
    切兩刀(一頭不要切斷）
  • 步驟 4/7
    像編辮子一樣編起來
  • 步驟 5/7
    依次將麵糰整形好，排入烤盤
  • 步驟 6/7
    放在溫度38度，溼度85%的環境下二次發酵，40分鐘左右發酵到兩倍大（一般烤箱都有低溫發教功能，烤箱裡放碗熱水，溫度38度，發酵40分鐘左右）。二次發酵好的麵包上面刷層蛋液
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，上下烤，20分鐘，烤至表面金黃色。
小貼士

根據自家烤箱和麵包大小適當調節烘烤溫度和時間，單個麵包越大，則降低溫度延長時間。

釋出於 2022-07-07
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