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菊花面包
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晁蓋distinguish

“菊花面包”就是一種花樣造型的麵包，感覺花瓣挺多的，至於像不像菊花另當別論。其實製作花樣麵包挺難的，因為生坯二次發酵之後，一些花紋細節就會變樣了，所以儘可能做一些粗線條的花樣，可能會好一些。

食材
麵粉 500g
玉米油 70g
白糖 100g
酵母粉 2g
純淨水 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。
  • 步驟 2/14
    和麵30分鐘。
  • 步驟 3/14
    把麵糰取出團圓，進行一次發酵。
  • 步驟 4/14
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 5/14
    把麵糰取出揉勻排氣。
  • 步驟 6/14
    均勻分成4個面劑。
  • 步驟 7/14
    取一個面劑搓成長條。
  • 步驟 8/14
    按8字形狀盤圓。
  • 步驟 9/14
    用筷子從兩頭向中間夾緊。
  • 步驟 10/14
    再用刀把四個角切開，即成生坯，依次方法全部做完。
  • 步驟 11/14
    把生坯放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵至2倍大左右。
  • 步驟 13/14
    烤箱200度。中下層烤制25分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、酵母粉的用量按照室溫可以增加，增加酵母粉的用量可以加快發酵速度。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參

釋出於 2022-05-26
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