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紫薯菊花面包
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愛掙錢的桃醬

以前做麵包都是：先將除黃油以外的材料，先揉成光滑麵糰，然後再放入軟化的黃油，直到擴展出膜的；烘焙做著做著，自然也會想著變化，學習更多方法；所以這次是採用：黃油和其它材料，一起入桶和麵的，再摔打出膜的方法；人個感覺只要瞭解麵糰，掌握好方法，同樣可以做出好吃又鬆軟的麵包~~~”

時間:1-2小時
食材
黃油 15克
食鹽 1克
酵母 2克
雞蛋 20克
白糖 20克
牛奶 30克
清水 35克
高筋麵粉 150克
紫薯 適量
全蛋液 少許
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有主料放入麵包機內
  • 步驟 2/9
    啟動一個和麵程式：30分名鍾
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，放在案板上，再進行手工摔打片刻
  • 步驟 4/9
    檢查下出膜情況
  • 步驟 5/9
    搓圓後放入溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 6/9
    取出排氣後分割成5小份，蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/9
    紫薯去皮切丁後，放入微波爐高火打10分鐘
  • 步驟 8/9
    取出紫薯趁熱壓成泥，再加入少許白糖和檸檬汁拌勻，搓紫薯球：14克/份備用
  • 步驟 9/9
    取一份松馳後的小麵糰用擀麵杖擀圓，上面放入一個紫薯球
小貼士

1、此次採用黃油和其它材料，一起入桶和麵的，再摔打出膜的方法揉麵的

2、南京的冬天室內溫度較低發酵麵糰有難度，我是採用放入烤箱加熱水的方法發酵的，中途需換2~3次熱水

3、中間的餡料，可以根據自己更換其它食材

4、烤制時間，提供的溫度和時間僅能參考，各家的烤箱情況不同自定喲

釋出於 2019-03-06
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