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夢幻粉嫩系紫薯芝士麵包
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枯萎settlement

花青素的顏色揉進麵糰中，經過烘烤後呈現夢幻般的粉嫩紫，這種美難以言傳，來感受一下吧！Tips：麵包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油乳酪（芝士）在麵糰中充當油脂的作用，可以用開封后用不完冷凍過的奶油乳酪。乳清可以用牛奶代替。

時間:1-2小時
食材
熟紫薯 80g
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
奶油乳酪 30g
乳清 125g
糖 20g
鹽 3g
乾酵母 3g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯蒸熟去皮壓成泥。
  • 步驟 2/15
    酵母除外，所有食材倒進攪拌缸。開啟揉麵15分鐘。
  • 步驟 3/15
    倒入酵母再揉約10分鐘至完全階段。
  • 步驟 4/15
    取出麵糰攏圓，收口向下放進抹油的大碗中，蓋好保鮮膜室溫發酵。
  • 步驟 5/15
    發至2倍大，手指蘸麵粉戳洞不塌陷，沒有明顯回縮。
  • 步驟 6/15
    排氣，分割成三等份，滾圓，蓋保鮮膜放鬆一刻鐘。
  • 步驟 7/15
    每個小麵糰擀成長橢圓形，擠出旁邊的小氣泡，翻面。
  • 步驟 8/15
    左右長邊分別往中間1/3處摺疊，捏緊收口處。
  • 步驟 9/15
    離自己近的一頭稍壓扁，自遠往近捲起不超過2.5圈。三個麵糰同樣擀卷好，收口向下排進模具。
  • 步驟 10/15
    烤箱裡放一杯熱水，不超過40度的環境裡發酵至9分滿。
  • 步驟 11/15
    取出水杯。蓋好模具蓋子。
  • 步驟 12/15
    烤箱中層，無需預熱，190度，烤38分鐘。
  • 步驟 13/15
    出爐震一下模。
  • 步驟 14/15
    橫著倒出晾架上。
  • 步驟 15/15
    涼後切片。
小貼士

Tips：麵包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油乳酪（芝士）在麵糰中充當油脂的作用，可以用開封后用不完冷凍過的奶油乳酪。乳清可以用牛奶代替。

釋出於 2019-07-24
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