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紫薯全麥麵包
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dazzle激動

這一盒的全麥麵包預拌粉，還是上次用抽中的天貓紅包購買的，放在角落裡就不記得了，正好買的紫薯有點發芽，就嘗試著將紫薯放到麵包裡，可能是太貪心，紫薯抹得有點多了，不過味道還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包預拌粉 350g
油 30ml
雞蛋 45g
牛奶 140ml
紫薯 835g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將牛奶倒入麵包桶裡
  • 步驟 2/17
    倒入油
  • 步驟 3/17
    打入雞蛋
  • 步驟 4/17
    倒入麵包預拌粉
  • 步驟 5/17
    麵粉上按個小窩，倒入酵母
  • 步驟 6/17
    啟動麵包機的和麵程式
  • 步驟 7/17
    紫薯去皮切片，放蒸架上蒸熟
  • 步驟 8/17
    蒸熟的紫薯趁熱加入白糖
  • 步驟 9/17
    用勺子碾壓成泥狀
  • 步驟 10/17
    麵糰發酵至2.5倍大
  • 步驟 11/17
    將發酵好的麵糰揉搓排氣，均分兩份，蓋上保鮮膜再醒15分鐘
  • 步驟 12/17
    取其中一份麵糰，擀成牛舌狀
  • 步驟 13/17
    抹上紫薯泥
  • 步驟 14/17
    將麵皮捲起來
  • 步驟 15/17
    取下攪拌刀頭，將面卷放入麵包桶裡進行第二次醒發
  • 步驟 16/17
    讓麵包醒發至8分滿，在麵包桶外壁包上錫紙
  • 步驟 17/17
    選擇烘烤程式，設定時間為45分鐘，烤至25分鐘後，除去桶外的錫紙繼續烘烤至時間結束，取出麵包桶晾涼麵包就行了
小貼士

預拌粉上的配料要求是牛奶50ML，水為90ML，我為了用完一包160ML的牛奶，所以並沒放水

紫薯可以放到保鮮袋裡用擀麵杖碾壓

第一次和麵為30分鐘，二醒完成後再次使用和麵程式30分鐘來代替手工的揉搓排氣

上次同樣是全麥預拌粉的麵包烤了1個小時，所以這次設定烘烤時間為45分鐘，怕不熟，所以烤至25分鐘的時候就將錫紙取出來了

釋出於 2023-06-08
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