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紫薯菊花小麵包
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小米椒哩

紫薯菊花面包,好吃又鬆軟,創意高顏值,早餐來一個太棒了

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
雞蛋 100g
食鹽 10g
白糖 150g
牛奶 500g
酵母 12g
高筋麵粉 1000g
紫薯 368克
芝麻 適量
全蛋液 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    除主料中除黃油以外的一半食材，倒入麵包桶內
  • 步驟 2/22
    啟動一個揉麵程式
  • 步驟 3/22
    加入軟化的黃油至擴充套件
  • 步驟 4/22
    再啟動酸奶功能發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/22
    取出排氣後，秤重：分割30克/份，正好23份，搓圓蓋膜松馳15分鐘
  • 步驟 6/22
    提前將紫薯去皮洗淨
  • 步驟 7/22
    切小粒，入微波爐高火12分鐘蒸熟，再壓成泥
  • 步驟 8/22
    將紫熟按8克/份搓小球
  • 步驟 9/22
    取一面團壓扁，放一個紫薯球
  • 步驟 10/22
    四周包嚴，結口向下
  • 步驟 11/22
    用刮刀切8瓣
  • 步驟 12/22
    移至鋪有油紙的烤盤上，將切面朝上翻轉，並依次做好其它的
  • 步驟 13/22
    送入烤箱二發
  • 步驟 14/22
    再按上述步驟，做剩餘麵糰
  • 步驟 15/22
    再按上述步驟，做剩餘麵糰
  • 步驟 16/22
    同樣送入另一臺烤箱二發
  • 步驟 17/22
    發酵至2倍大時取出，表面刷全蛋液，並撒上少許芝麻點綴
  • 步驟 18/22
    送至預熱好的烤箱中層：180度、上下火、烤13分鐘左右
  • 步驟 19/22
    發酵至2倍大時取出，表面刷全蛋液，並撒上少許芝麻點綴
  • 步驟 20/22
    送至預熱好的烤箱中層：180度、上下火、烤13~15分鐘左右
  • 步驟 21/22
    時間到，取出烤盤
  • 步驟 22/22
    時間到，取出烤盤
小貼士

1、我是上述配方除2一份來做的，整個過程需完整操作二次

2、如果不喜歡吃紫薯的朋友，可以改成豆沙或其它餡料

3、烤箱的溫度和時間，請自家烤箱情況決定

釋出於 2020-01-06
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