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Q彈紫薯餡花朵麵包
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菜譜份量適合6寸活底中空模。用其它烤盤做成餐包也可以哦，份量可以自行增加。

食材
耐高糖酵母 1.5g
金像高粉 115g
水 70g
綿白糖 10g
鹽 0.5g
奶粉 10g
黃油 7g
（餡）紫薯泥 70g
（餡）隔水融化的黃油 12g
（餡）煉乳 15g
（餡）低粉 10g
（餡）玉米澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先蒸熟紫薯（請忽略旁邊的黃薯，早餐吃掉了～）
  • 步驟 2/9
    取70g紫薯肉，撕一大張保鮮膜對摺包起來，用擀麵杖壓成泥。這方法太讚了，壓得很細膩！
  • 步驟 3/9
    紫薯泥和融化的黃油，煉乳，低粉，玉米澱粉，混合，拌均勻。
  • 步驟 4/9
    主麵糰材料除了黃油外，全部倒進麵包機攪拌桶，開啟15分鐘揉麵程式後，加入黃油（無需軟化），再揉至可以拉出薄膜。靜置在麵包機裡發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/9
    用手指沾乾粉戳一下面團，洞口沒有明顯回縮，基礎發酵完成。再開啟揉麵程式揉5分鐘，排氣。
  • 步驟 6/9
    排好氣後取出麵糰，分割成5等份，滾圓，放鬆10分鐘。紫薯餡也分成5等份，搓圓。然後將小麵糰擀成圓形，翻面，包入紫薯餡。捏緊收口。
  • 步驟 7/9
    用的不是不沾模，所以底和四周塗了一些玉米油，麵糰收口向下排進去。
  • 步驟 8/9
    放進烤箱，旁邊放一杯熱水，二發70分鐘至漲高1.5倍，表面噴水，用勺子背沾水沾黑芝麻裝飾在表面。
  • 步驟 9/9
    烤箱上下火180度，中層，30分鐘。
釋出於 2018-08-21
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