Q彈紫薯餡花朵麵包 - Q彈紫薯餡花朵麵包的做法,Q彈紫薯餡花朵麵包怎麼做好吃,Q彈紫薯餡花朵麵包的家常做法 - 京細菜譜

Q彈紫薯餡花朵麵包

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是雨叔本人

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菜譜份量適合6寸活底中空模。用其它烤盤做成餐包也可以哦，份量可以自行增加。

食材

金像高粉 115g

水 70g

綿白糖 10g

鹽 0.5g

奶粉 10g

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烹飪步驟

步驟 1/9

先蒸熟紫薯（請忽略旁邊的黃薯，早餐吃掉了～）
步驟 2/9

取70g紫薯肉，撕一大張保鮮膜對摺包起來，用擀麵杖壓成泥。這方法太讚了，壓得很細膩！
步驟 3/9

紫薯泥和融化的黃油，煉乳，低粉，玉米澱粉，混合，拌均勻。
步驟 4/9

主麵糰材料除了黃油外，全部倒進麵包機攪拌桶，開啟15分鐘揉麵程式後，加入黃油（無需軟化），再揉至可以拉出薄膜。靜置在麵包機裡發酵至兩倍大。
步驟 5/9

用手指沾乾粉戳一下面團，洞口沒有明顯回縮，基礎發酵完成。再開啟揉麵程式揉5分鐘，排氣。
步驟 6/9

排好氣後取出麵糰，分割成5等份，滾圓，放鬆10分鐘。紫薯餡也分成5等份，搓圓。然後將小麵糰擀成圓形，翻面，包入紫薯餡。捏緊收口。
步驟 7/9

用的不是不沾模，所以底和四周塗了一些玉米油，麵糰收口向下排進去。
步驟 8/9

放進烤箱，旁邊放一杯熱水，二發70分鐘至漲高1.5倍，表面噴水，用勺子背沾水沾黑芝麻裝飾在表面。
步驟 9/9

烤箱上下火180度，中層，30分鐘。

小貼士

無

釋出於 2023-02-01