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紫薯酥香麵包
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南極仙翁

紫薯和麵包碰撞出什麼樣的火花呢？雖然不是我預想的結果，但是口感不錯。麵包本身是沒問題的很柔軟，只是表面的紫薯有點幹，就是有一點韌勁，紫薯裡面還是很糯的。有喜歡的親可以換成黃心薯，或是其他水果試試。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
白砂糖 25g
鹽 2g
酵母 2.5g
雞蛋 30g
黃油 25g
牛奶 110g
白糖 30g
低筋麵粉 80g
紫薯 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵糰準備：高粉：200克、鹽：2克、酵母：2.5克、雞蛋：30克、牛奶110克、黃油：10克。
  • 步驟 2/16
    除了黃油以外的材料，都倒入盆中。
  • 步驟 3/16
    用筷子攪拌至無干粉。
  • 步驟 4/16
    手工揉至能拉出粗膜。
  • 步驟 5/16
    加入黃油，繼續揉摔。
  • 步驟 6/16
    可以拉出大片薄膜。
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜，發酵至2.5倍大。
  • 步驟 8/16
    （發酵好的忘記拍了），發酵好的麵糰充分排氣。
  • 步驟 9/16
    擀成烤盤大小的面片。
  • 步驟 10/16
    烤盤中摸一層黃油，放入面片，蓋上保鮮膜再次發酵1.5倍。
  • 步驟 11/16
    這時候準備酥香粒：黃油：25克、白糖：30克、低筋麵粉：80克
  • 步驟 12/16
    全部放入大碗中，搓成小顆粒。
  • 步驟 13/16
    紫薯切成片。
  • 步驟 14/16
    發酵好的麵包胚上刷一層蛋液。
  • 步驟 15/16
    放上紫薯片，撒上香酥粒。
  • 步驟 16/16
    放入預熱好的烤箱，上下火，170度，15分鐘。
小貼士

紫薯本來水分少，烤出來的成品表面有點幹，可以換成黃紅薯，或是其他水果。

釋出於 2023-06-16
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