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雪花面包
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兔兔_Hasetutu

一直流行多年的雪花面包，我想很多愛好烘焙的朋友都做過，麵包上面一層漂亮可愛的外衣，增加了美感，美味的酥粒更是回味無窮。

這款麵包的做法還是同普通的做法相同，只是表面添加了酥粒，吃起來甜甜脆脆的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 10g
雞蛋液 30g
黃油 20g
鹽 1g
乾酵母 3g
牛奶 70g
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原材料
  • 步驟 2/11
    將高筋麵粉、25克細砂糖、鹽、乾酵母、牛奶、20克雞蛋液放入就麵包機，調至快速揉麵檔，揉20分鐘
  • 步驟 3/11
    加入15黃油黃油再揉20分鐘
  • 步驟 4/11
    麵糰展開看能否拉起筋膜，如果不能拉起筋膜，繼續揉一會再檢查，直到能拉起筋膜，一般加入黃油再揉20分鐘就可以了，根據自家的麵包機來定吧
  • 步驟 5/11
    調至發酵檔，發酵一個小時左右，發到2.5倍大小
  • 步驟 6/11
    排氣，醒15分鐘
  • 步驟 7/11
    將低筋麵粉、5克黃油、5克細砂糖混合
  • 步驟 8/11
    用粗篩壓出蓉
  • 步驟 9/11
    麵糰整形，做成一個一個小麵糰，擺成心形，表面刷上雞蛋液
  • 步驟 10/11
    撒上酥粒
  • 步驟 11/11
    放入烤箱，等到再次發到兩倍大小時，180度，上下火，烤12分鐘左右
小貼士

一：揉麵一定要揉到擴充套件階段（能拉起筋膜）；

二：二次發酵一定要發到位，至少兩倍大小，大約40分鐘；

三：烤的時候，注意表面別烤糊了，烤幾分鐘後蓋上錫紙再烤。

釋出於 2023-05-06
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