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雪花面包
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吾心給誰人暨

家裡備了些豬油，所以就做了這個我考慮很久卻因為沒有豬油而沒做成的雪花面包，麵包胚是我一貫用著的配方，家人就愛這個配方的麵包，我也就懶得再重新調整用量了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
酸奶 100g
玉米油 20g
鹽 1.5g
酵母 2g
雞蛋 1個
白糖 30g
豬油 5g
糖粉 5g
低筋麵粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    把材料雞蛋、水、白糖、鹽、麵包粉、酵母、植物油依次倒入麵包桶裡
  • 步驟 3/15
    選擇“發酵”檔，按下啟動鍵
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰
  • 步驟 5/15
    將麵糰分成等量的面劑子，排氣滾圓
  • 步驟 6/15
    再蓋上溼布靜置發酵至1.5倍大
  • 步驟 7/15
    接著來製作雪花酥蓉，用料：豬油5克、糖粉5克、低筋麵粉15克，我這裡用的是白糖，用過之後發現糖粉好些，白糖在後面的步驟裡難過篩
  • 步驟 8/15
    豬油熔化，加入糖粉
  • 步驟 9/15
    再加入篩過的低粉
  • 步驟 10/15
    所有材料揉捏成團
  • 步驟 11/15
    我用研磨器的篩網過篩
  • 步驟 12/15
    篩好的雪花酥蓉備用
  • 步驟 13/15
    醒發好的麵糰，再次揉圓，並在表面刷一層熔化了的豬油，撒上一層雪花酥蓉，再進行最後發酵，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 14/15
    烤箱中層，170度，15分鐘
  • 步驟 15/15
    烤至麵包表面金黃色即可
小貼士

1.這個方子裡的豬油可以用黃油代替

2.雪花酥蓉的豬油也可以用黃油代替，不過顏色會稍黃一些

釋出於 2022-06-30
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