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雪花面包
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障裂貪綻唾

雪花面包是我家寶寶特別愛吃的麵包，因為表面的酥粒特別吸引她的胃口，今天這個麵包再加了點葡萄乾，更加增進一層口感，為了寶寶們的春遊，特別製作了這個符合她們的口味的麵包。

我做的麵包幾乎都沒新增黃油，自我感覺味道更好，因為不喜歡黃油的味道，實在想用黃油，那就用熬製的雞油代替。今天這款麵包繼續是無黃油版的，下面來看看詳細製作方法吧......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 15g
雞蛋 1個
白砂糖 40g
雞油 5g
酵母 3g
葡萄乾 10g
全蛋液 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋打入麵包機桶，加入牛奶、35克白砂糖、酵母
  • 步驟 2/11
    加入高筋麵粉、鹽
  • 步驟 3/11
    快速和麵20分鐘後，加入葡萄乾
  • 步驟 4/11
    再快速和麵20分鐘，就可以拉出筋膜了
  • 步驟 5/11
    發酵至原來的2.5倍大小
  • 步驟 6/11
    排氣，分成四個麵糰，鬆弛一會
  • 步驟 7/11
    雞油里加入5克白砂糖、15克低筋粉，捏成酥粒麵糰
  • 步驟 8/11
    麵包麵糰整形，表面刷一層全蛋液
  • 步驟 9/11
    將酥粒麵糰用篩擠出蓉，撒在整好形的麵包麵糰表面
  • 步驟 10/11
    放入烤箱中層，二次發酵至原來兩倍大小後，上下火，180度，烤18分鐘，表面上色後要蓋上錫紙
  • 步驟 11/11
    出爐了
小貼士

一：和麵之前用筷子攪拌攪拌再啟動麵包機和麵，以免麵粉飛濺；

二：麵糰整形的時候如果沾上，可以在手上抹上少許玉米油；

三：烤的時間根據自家烤箱功率來定；

四：文中的雞油可以用黃油代替。

釋出於 2022-03-10
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