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焦糖奶油椰蓉包
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看仁琴境嗚

如果用別的焦糖奶油醬的方子，配方需要調整 這款焦糖奶油椰蓉包的誕生全屬巧合 因為自己又想吃椰蓉包又想吃焦糖奶油醬 於是腦洞一大 來了個焦糖奶油椰蓉包 焦糖奶油醬的濃郁大盆椰蓉餡的香醇 而且用了中種法成品，組織柔軟細膩，非常鬆軟 千言萬語匯成一句話:簡直是太好吃太好吃了～

時間:1-2小時
食材
中種 適量
高筋麵粉 100g
酵母 3g
牛奶 130g
焦糖奶油醬 120g
糖 5g
主麵糰 適量
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    一個小碗中倒入130克溫熱的牛奶溫熱就可以了不要太燙要不了酵母就燙死了加入3克酵母
  • 步驟 2/9
    還有5克糖加入糖是為了激發酵母的活性攪拌均勻話靜止5分鐘
  • 步驟 3/9
    倒入200克麵粉中
  • 步驟 4/9
    揉成團後加入20克焦糖奶油醬
  • 步驟 5/9
    揉好之後蓋上保鮮膜冷藏發酵過夜第二天取出
  • 步驟 6/9
    為了檢驗一下發的怎麼樣戳一個洞洞沒有彈回來麵糰也沒有塌下去
  • 步驟 7/9
    撕成小塊
  • 步驟 8/9
    加入100克麵粉120克焦糖奶油醬
  • 步驟 9/9
    揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜溫暖發酵2小時
小貼士

所謂中種法，就是將麵包的原料分為兩部分，一部分是中種麵糰，另一部分是主麵糰。 先將中種麵糰材料混合揉成麵糰，然後進行第一次發酵。 發酵完成後再與主麵糰材料混合。 因為中種法能使酵母在第一次的中種麵糰中發酵良好，使水份完全滲透於麵粉，從而使含水量增加 再經過第二次揉麵後，又將氣泡全部打掉，使組織達到柔軟細膩的效果，所以成品麵包的口感會非常鬆軟。

釋出於 2018-06-06
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