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焦糖奶油布丁
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200ml
香草糖 10g
煉乳 25g
淡奶油 100g
雞蛋 2個
雞蛋黃 1個
細砂糖 40g
涼水 15ml
開水 50ml
錫紙 適量
香草莢 適量
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    布丁液食材：牛奶，淡奶油，煉乳，香草糖，雞蛋。
  • 步驟 2/21
    香草糖是自制的，把香草莢剪成段，放到白砂糖裡，室溫儲存即可。
  • 步驟 3/21
    焦糖葉的食材：細砂糖40克，15克的涼水。再備好50克的開水備用。
  • 步驟 4/21
    用奶鍋在爐灶上加熱，大火燒開，出現打泡，然後小火，慢慢熬。
  • 步驟 5/21
    有白色，熬成褐色，關火。
  • 步驟 6/21
    迅速倒入50克的開水。放入杯子，備用。
  • 步驟 7/21
    製作布丁液。奶鍋放入香草糖和一小段香草莢，加入煉乳。
  • 步驟 8/21
    加入牛奶，在爐灶上加熱。無需煮沸，待糖融化即可關火。
  • 步驟 9/21
    關火後燜10分鐘，為了是讓香草莢的味道充分發揮出來。
  • 步驟 10/21
    然後加入淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 11/21
    在加入熬好的焦糖液。
  • 步驟 12/21
    兩個全蛋和一個蛋黃混合，用打蛋器攪拌開就可以。
  • 步驟 13/21
    等布丁液基本涼了，邊攪打蛋液，邊將布丁液緩緩的倒入蛋液中。
  • 步驟 14/21
    混合好的布丁液，過篩。將蛋液中的雜質過濾出來。
  • 步驟 15/21
    為了使布丁更加細膩，我這個過濾了兩遍。
  • 步驟 16/21
    倒入布丁杯中。（布丁杯，一定要耐高溫的）
  • 步驟 17/21
    每個都蓋上錫紙。
  • 步驟 18/21
    烤箱150°預熱，在烤箱的倒數第二層放上一個帶溫水的烤盤，中層放烤網，布丁杯放在烤網上，上下火，隔水烘焙45分鐘。定時器定35分鐘，然後將錫紙取出來，再烤10分鐘。
  • 步驟 19/21
    這是烤出來的布丁，表面特別光滑。
  • 步驟 20/21
    用勺盛出來，軟嫩細滑，像豆腐。
  • 步驟 21/21
    加了一點兒自己喜歡的蜜豆非常的美味。
小貼士

第一次做沒什麼經驗可談，但這真材實料的布丁的確想推薦給大家，即營養，又美味，喜歡吃布丁的朋友可以試一下。

釋出於 2020-01-16
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