jxcaipu logo
淡奶油布丁
3.3萬 熱度 195 收藏
離愁當酒齊

小週末，給家人做了一鍋甜絲絲的淡奶油布丁。這個布丁鍋實在太讚了，以後烤布丁不用封錫紙啦，直接上蓋即可，而且兩升的大容量滿足了一家子的食量。它可以直接上爐煮奶，也可以放進烤箱裡烘焙。布丁吃不完蓋上蓋子，放冰箱冷藏即可。一鍋多用，少洗幾個鍋盤，懶豬們最喜歡它了！

做出來的淡奶油布丁又香又滑，深受家人的喜愛哦！

時間:1-2小時
食材
純牛奶 500毫升
淡奶油 180克
細砂糖 60克
蛋黃 4個
全蛋 1/2個
香草精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這個份量適合4~6人享用。
  • 步驟 2/8
    將純牛奶，淡奶油，細砂糖，香草精同放入布丁鍋，拌均勻。
  • 步驟 3/8
    直接上爐，中火煮至沸騰，馬上移離爐灶。放置冷卻架上冷卻。
  • 步驟 4/8
    蛋黃和全蛋液混合拌均勻，加入到冷卻至60度左右的奶液中，邊加入邊攪拌。
  • 步驟 5/8
    將布丁液過濾2次，濾去沒有打散的蛋液，讓布丁更細膩。過濾後若有泡沫，用紙巾吸走即可。
  • 步驟 6/8
    蓋上布丁蓋，放在8寸的固底圓模中或水浴深盤中，並往圓模中注入9分滿的沸水。
  • 步驟 7/8
    放入160度上下火預熱好的烤箱中下層，烘焙60分鐘。
  • 步驟 8/8
    做好的布丁可以趁熱吃，或者冷藏後吃，風味不一樣哦！
小貼士

1、沒有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同時去蛋腥味。

2、一定要待牛奶液降溫後再加入蛋液，以免過熱，燙出蛋花來。

3、布丁液過濾是為了濾除沒有蛋散的蛋液，讓布丁口感更細膩順滑。

4、水浴儘量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易變老。

釋出於 2022-12-31
223
相關菜譜
寫評論