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雙色奶油布丁
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舊愛時光覓梅

布丁，是pudding的譯音，亦可稱作“布甸”。屬於西餐食品，由麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。

之前做過的幾款布丁都是經過烤制的，今天的布丁不僅原料簡單，製作過程更是簡單，只需將原料混合冷藏即可，雖然如此，卻不失柔滑細嫩的口感。

初夏的日光不經意間照射在布丁上，那一抹濃重的紅和那一絲淡雅的白交相輝映，相互襯托，瞬間便美麗了心情~~

時間:1-2小時
食材
全脂牛奶 200g
淡奶油 100g
糖粉 30g
魚膠粉 5g
純淨水 30g
西瓜汁 300g
吉利丁片 2.5片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先將魚膠粉倒入小碗中，加入30g純淨水，稍微攪拌，靜置片刻，使魚膠粉完全泡發。
  • 步驟 2/14
    在大碗里加入糖粉，倒入牛奶。
  • 步驟 3/14
    再倒入淡奶油。
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    將泡發的魚膠粉用微波爐加熱15秒或者隔水加熱，使魚膠粉受熱融化成液態。
  • 步驟 6/14
    打入牛奶與淡奶油的混合液中，迅速攪拌均勻，就是布丁液了。
  • 步驟 7/14
    將布丁液過篩2—3遍。
  • 步驟 8/14
    如果布丁液表面還有小泡沫，可以用勺子之類的工具將其撇掉。
  • 步驟 9/14
    將布丁液倒入布丁瓶中，蓋上蓋子放入冰箱，冷藏4小時以上，至完全凝固。
  • 步驟 10/14
    吉利丁片用冷水浸泡10分鐘。
  • 步驟 11/14
    將西瓜切塊榨汁後過濾，取300克西瓜汁。
  • 步驟 12/14
    將吉利丁片瀝水後放入西瓜汁中，隔熱水攪拌至吉利丁片完全融化，取出晾涼。
  • 步驟 13/14
    倒入之前冷藏凝固的奶油布丁上面，再次放入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 14/14
    完全凝固後即可享用。
小貼士

1.布丁瓶及蓋子必須要清洗乾淨，用熱水浸泡瀝乾水分後方可使用。

2.由於無需烘烤，所以浸泡魚膠粉和吉利丁片一定要使用純淨水或者礦泉水。

3.製作之前，牛奶、淡奶油等原料都是要常溫的。

4.布丁液過篩可以消除因為攪拌產生的乳沫，從而更加細滑。

5.品嚐一下西瓜汁的甜度，可以適量加糖提升口感。

釋出於 2022-06-05
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