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焦糖煉乳布丁
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酷酷的披薩

焦糖煉乳布丁是3月烘焙學堂的第一課，用的和老師一樣的杯子，布丁做出來之後，非常的好吃，滑滑的嫩嫩的，大愛呀

時間:1-2小時
食材
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 200g
香草糖 10g
煉乳 25g
淡奶油 100g
細砂糖 30g
涼水 15g
熱水 50g
奶油霜 適量
裝飾彩糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    布丁液：牛奶和香草糖加熱至糖融化，關火，加入煉乳和淡奶油，混合均勻，晾涼備用
  • 步驟 3/16
    雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 4/16
    打散的蛋液倒入晾涼的布丁液中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 5/16
    然後將混合好的布丁液在過濾一次，篩掉雜質
  • 步驟 6/16
    準備好熱水好涼水
  • 步驟 7/16
    細砂糖加涼水加熱
  • 步驟 8/16
    開始大火加熱至出現大泡
  • 步驟 9/16
    然後轉成小火，至顏色成褐色，關火
  • 步驟 10/16
    迅速倒入開水，焦糖液就做好了
  • 步驟 11/16
    將焦糖液倒入布丁液中，攪拌均勻
  • 步驟 12/16
    把布丁液倒入布丁瓶中
  • 步驟 13/16
    烤盤倒入60度左右的熱水，放入倒數第二層，烤架放中層，將布丁瓶放入烤架上
  • 步驟 14/16
    上下火150度70分鐘，即可
  • 步驟 15/16
    烤好的布丁冷涼
  • 步驟 16/16
    最後擠上奶油霜，撒上裝飾彩糖，即可
小貼士

布丁一定要完全冷卻後，在擠上奶油霜，要不然奶油霜會融化掉

釋出於 2022-05-15
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