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焦糖煉乳布丁
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輾悍俸痺喲

原方子是水晶的，廣場話題也有詳細介紹，我沒有香草糖和香草莢，就省略了，用白糖代替應該口味稍有差別，不過最後出來的結果真的很好吃的。第一次嘗試成功了，感謝這個好方子啊

時間:1-2小時
食材
白糖1 40g
白糖2 10g
淡奶油 100g
全蛋 2個
蛋黃 1個
牛奶 200g
煉乳 25g
熱水 50g
涼水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白糖1加入涼水
  • 步驟 2/15
    大火加熱至出現大泡轉小火
  • 步驟 3/15
    熬到顏色轉褐色關火，倒入開水
  • 步驟 4/15
    製作好的焦糖液
  • 步驟 5/15
    白砂糖中加入煉乳
  • 步驟 6/15
    加入牛奶
  • 步驟 7/15
    加熱至糖融 化
  • 步驟 8/15
    倒入淡奶油拌勻
  • 步驟 9/15
    加入焦糖液拌勻
  • 步驟 10/15
    雞蛋和蛋黃打散
  • 步驟 11/15
    倒入之前液體中
  • 步驟 12/15
    過篩
  • 步驟 13/15
    入布丁瓶
  • 步驟 14/15
    蓋上錫紙，烤箱底部放盆熱水，中層，150度，70分鐘
  • 步驟 15/15
    滑嫩的布丁開吃啦
小貼士

原方子是160度45分鐘左右，我改變成150度，家長烘烤時間。布丁有沒有烤熟看表面是否凝固，晃動瓶身有晃動感正常，表面蓋錫紙有利於表面平整。具體烘烤時間和溫度也是與自己家烤箱相關的

釋出於 2019-11-04
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