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焦糖煉乳布丁
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前方blind

家裡沒有小孩子這些東西我們也沒有吃過，烤好了也只有我一個人享受了，LG很給面子吃了一瓶就不再吃了，做好的東西沒有人和我分享也是一件很苦惱的事情，所以有些東西就不想去做。不過這個布丁真的很好吃，我個人認為很適合小朋友和老年人享用。吃上一口潤滑，有一股香香的焦糖味道，是一個很不錯的小點心。

時間:30分鐘-1小時
食材
細砂糖 40g
涼水 15g
熱水 50g
雞蛋 2個
雞蛋黃 1個
牛奶 200g
煉乳 25g
蛋奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    全部食材
  • 步驟 2/18
    製作焦糖液奶鍋倒入15克水，再將綿白糖倒入拌勻
  • 步驟 3/18
    開大火加熱至起白色大泡
  • 步驟 4/18
    改小火熬製成淺褐色
  • 步驟 5/18
    關火倒入50克的熱水（小心不要被濺起的熱水燙傷）
  • 步驟 6/18
    做布丁液奶鍋中倒入糖
  • 步驟 7/18
    再倒入煉乳
  • 步驟 8/18
    再倒入牛奶
  • 步驟 9/18
    再將加熱拌勻的牛奶中倒入淡奶油拌勻
  • 步驟 10/18
    最後倒入焦糖液拌勻
  • 步驟 11/18
    兩個雞蛋一個蛋黃打入碗中
  • 步驟 12/18
    用手動打蛋器打散，不要打發
  • 步驟 13/18
    將過篩後的布丁液倒入蛋液裡
  • 步驟 14/18
    然後在過篩2—3遍
  • 步驟 15/18
    分別倒入布丁瓶裡靜置30分鐘（此步驟很關鍵，也是檢驗布丁是否嫩滑的關鍵）
  • 步驟 16/18
    倒好的布丁靜置30分鐘（此步驟很關鍵，也是檢驗布丁是否嫩滑的關鍵）
  • 步驟 17/18
    將靜置後的布丁瓶放入加了熱水的烤盤裡，烤箱提前預熱，設定169度40分鐘，加蓋錫紙。
  • 步驟 18/18
    烤好的布丁涼到不燙了就可以食用了，非常滑嫩可口。
小貼士

1、熬製焦糖見上色就要馬上關火，煮過火就會有苦味道了。放熱水是注意不要迸濺了。

2、老師的方子裡要放香草糖家裡沒有香草夾所以沒有放。

3、布丁液一定要過篩，這樣做出來的布丁口感好滑嫩。

4、因為家裡沒有小朋友食用對於這類的東西也是第一次品嚐，感覺不錯。

5、感覺有點甜可以適當的少放點。

釋出於 2020-08-03
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