1、如果有細砂糖，可以直接用細砂糖，無需用料理機打粗砂糖，打碎是為了更好地融化而已。

2、不要急於煮淡奶油，可以觀察到糖水開始變色時才煮。

3、早期不需要攪拌糖水，變成金黃色時開始可以攪拌，深紅色時馬上熄火，倒入同時煮沸騰了的淡奶油，馬上攪拌，移至冷水浴，繼續攪拌至平靜下來即可轉移到小玻璃瓶裡，冷卻。

4、做好的焦糖醬最好放冰箱保鮮層儲存，儘快吃完。