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焦糖奶油蛋糕卷
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漷月池申申

我外甥女一直在外讀書，放假回家了問她想吃什麼，她說要吃蛋糕卷！這個小要求必須滿足！

時間:10-30分鐘
食材
低粉 58g
蛋黃 5個
砂糖 54g
蜂蜜 25g
蛋白 4個
黃油 12g
牛奶 29g
焦糖奶油醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋黃里加砂糖和蜂蜜
  • 步驟 2/16
    用打蛋器攪勻打到發白
  • 步驟 3/16
    蛋白分三次加入54克砂糖打發
  • 步驟 4/16
    蛋白打至溼性發泡
  • 步驟 5/16
    取1/3的蛋白放入蛋黃中攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    篩人低粉
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    重新倒回打發好的蛋白霜裡
  • 步驟 9/16
    攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    黃油加牛奶煮到70度
  • 步驟 11/16
    加入到麵糊中，拌到麵糊呈現光澤
  • 步驟 12/16
    烤盤裡鋪上油紙，倒入麵糊，用力震出氣泡
  • 步驟 13/16
    放入烤箱預熱180度，烤13分鐘，取出
  • 步驟 14/16
    冷卻後，均勻抹上焦糖奶油醬
  • 步驟 15/16
    用油紙慢慢捲起，放冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 16/16
    切段即可
小貼士

我用的草雞蛋所有把5個蛋白都用了！

釋出於 2023-11-07
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