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北海道奶油椰蓉吐司
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帥了個Jing_

一直都很喜歡吃麵包，這次在北海道牛奶吐司的基礎上做了一些修改，個人覺得口感更好。媽媽跟姐姐都很喜歡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
糖 60g
鹽 4g
全蛋 43g
淡奶油 77g
酵母 5.5g
黃油 20g
牛奶 100g
高筋麵粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    湯種做法： 將20g高粉倒入100g純牛奶中，攪拌至均勻無顆粒；
  • 步驟 2/17
    然後一邊小火加熱至65度，一邊攪拌，直至濃稠光滑無顆粒；
  • 步驟 3/17
    裝入碗包上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用（有時時間比較趕我是冷藏1個小時左右；有時會提前一晚準備）；
  • 步驟 4/17
    將除黃油以外的所有材料放入麵包機，加入湯種，混合成均勻的麵糰（我是用和麵的功能），揉至擴充套件階段；
  • 步驟 5/17
    加入黃油，揉至完全階段；
  • 步驟 6/17
    將揉好噶麵糰放入容器中發酵90分鐘，發酵到麵糰有原來的兩倍大；在發酵好的麵糰用手指沾麵粉戳個洞洞，沒反彈而且都無下榻（如果是塌下去是發酵過頭了，反彈是發酵未夠），維持原樣 ，發酵好了 ；
  • 步驟 7/17
    取出重新揉圓，蓋上溼布，中間發酵15分鐘；
  • 步驟 8/17
    分割成4個等份，滾圓，再松馳15分鐘後；
  • 步驟 9/17
    排氣、擀開；
  • 步驟 10/17
    放上椰蓉餡；
  • 步驟 11/17
    捲起來，兩頭收緊；
  • 步驟 12/17
    對半切開；
  • 步驟 13/17
    將切開的麵糰如擰麻花一般檸起來；
  • 步驟 14/17
    再從底部捲起來；
  • 步驟 15/17
    其他三個一樣做法，放入吐司模，進行二次發酵；
  • 步驟 16/17
    60分鐘後，二次發酵完成，擦上蛋液，蓋上吐司盒蓋，烤箱預熱180度，上下火，置於烤箱中下層，烤制30分鐘即可；
  • 步驟 17/17
    這次烤久了一點，而且中途把蓋子打開了，導致表面焦了。
小貼士

焙烤的時間和溫度要視自個烤箱溫差而定，在烤的過程中，要留意觀察，烤至麵包上色即可。

釋出於 2022-12-21
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