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奶油手編吐司
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魚傳尺愫暢苟

為了消耗家中剩奶油，我擼了一款奶油手編吐司。

時間:2小時以上
食材
高筋麵粉 270克
牛奶 110克
淡奶油 100克
全蛋液 25克
白砂糖 20克
食鹽 2克
酵母 4克
黃油 20克
全蛋液 適量（附表面用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各種材料（除黃油外）入麵包痛啟動揉麵程式，進入擴充套件階段後加入黃油，再啟動一次揉麵程式。
  • 步驟 2/17
    揉出手套膜。
  • 步驟 3/17
    將麵糰揉圓放入麵包桶內進行基礎發酵。
  • 步驟 4/17
    麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞，不回縮、不塌陷，即為發酵成功。
  • 步驟 5/17
    麵糰用刮板倒入案板後輕拍排氣。
  • 步驟 6/17
    將麵糰擀成長方形。
  • 步驟 7/17
    進行三次摺疊。
  • 步驟 8/17
    再次擀開並用刮板分成三等分。
  • 步驟 9/17
    取一個麵糰用刮板分成三等分，頂端不要切斷。
  • 步驟 10/17
    三個麵皮分別切成三等分，分別變成三股辮。
  • 步驟 11/17
    將兩頭摺疊分別放入模具中。
  • 步驟 12/17
    在烤箱底部放入一碗開水，讓麵包胚在35℃的環境中進行第二次發酵。
  • 步驟 13/17
    發酵至九分滿。
  • 步驟 14/17
    表面刷全蛋液。
  • 步驟 15/17
    撒上杏仁片，180℃預熱烤箱。
  • 步驟 16/17
    麵包胚送入烤箱後180℃上下火烤38分鐘。中途加蓋錫紙，以免烤糊吐司頂部。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
釋出於 2020-09-25
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