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奶油蛋白吐司
6.2萬 熱度 31 收藏
雁雲霸氣四濺

hin好吃！又白又嫩！相信窩！

方子可做彩味家長條大吐司盒一份。

食材
高筋麵粉 380g
蛋清 160g
耐高糖酵母 4g
鹽 3g
淡奶油 126g
細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料放入麵包機揉到完全階段，整理成圓形。
  • 步驟 2/8
    在不鏽鋼盆內抹薄油，放入麵糰，蓋上溼布發酵到兩倍大。
  • 步驟 3/8
    分成等量五小份，滾圓。蓋上溼布室溫醒發15分鐘。
  • 步驟 4/8
    取一個小麵糰按扁，擀長，捲起。依次操作完所有的小麵糰。蓋上溼布醒發10分鐘。
  • 步驟 5/8
    取一份麵糰，按按扁，擀長後將兩邊的氣泡用手掌壓破，然後捲起，收口收緊。
  • 步驟 6/8
    全部操作完後，按照同一方向擺入吐司盒中，蓋上溼布，放在溫度約38°的地方發酵到8~9分滿。
  • 步驟 7/8
    烤箱預熱185°，中下層，放入吐司盒，烤45分鐘左右即可。（上色後請加蓋錫紙）
  • 步驟 8/8
    烤好後脫模，晾涼後密封儲存。
釋出於 2018-07-27
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