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超軟超拉絲的波蘭種淡奶油手撕吐司 牆裂推薦 營養早餐
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單身discourse

波蘭種做的麵包真的是軟嫩的好吃

不誇張的說 從沒吃過這麼好吃的吐司

哈哈哈 真心話 真心話

撕的更開心呢

有木有寶寶和我一樣

喜歡撕吐司的感覺

你若不信 那麼試試就知道咯 嘿嘿

此方子做一個450g吐司盒的量

時間:1-2小時
食材
波蘭種： 適量
高粉 50g
水 20g
耐低糖酵母 0.5g
主麵糰： 適量
高筋麵粉 200g
糖 30g
鹽 3g
奶粉 8g
耐高糖酵母 1.5g
全蛋液 25g
牛奶 40g
淡奶油 40g
黃油 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先做波蘭種：低於40度的溫水放入乾酵母靜置3分鐘拌勻一下再放入高粉攪拌好
  • 步驟 2/9
    放入盆中蓋好保鮮膜等它發出小泡泡轉冰箱冷藏
  • 步驟 3/9
    已經發小泡泡 轉入冰箱冷藏12小時最多不超過3天
  • 步驟 4/9
    現在做主麵糰：首先放入波蘭種
  • 步驟 5/9
    再放入液體不超過40度的溫水中放入酵母靜置3分鐘拌勻 把酵母水倒入麵包機然後放入淡奶油 牛奶 雞蛋液
  • 步驟 6/9
    再加入 高粉 奶粉 糖快速揉麵20分鐘加入黃油 鹽再揉20分鐘
  • 步驟 7/9
    直到出手膜
  • 步驟 8/9
    滾圓後放入盆中蓋好保鮮膜發酵至2倍大
  • 步驟 9/9
    手指沾高粉撮洞不回縮即代表發酵好啦
小貼士

想做成功吐司除了配方很重要外，操作的過程中需要把握兩個關鍵中的關鍵:1.和麵團出膜，揉出筋度 2.發酵 加了蜂蜜麵糰發酵會慢一點，一定要等麵糰發好~最後再ps一下:麵糰的乾溼度要掌控好，光滑不黏手的麵糰為佳！——♪♬我要把這個配方作為基礎吐司配方，材料很容易準備，掌握好這個做法其他麵包基本上可以很快學會~繼續奔走在完美麵包的征途上(^_^)Y...

釋出於 2018-09-05
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