jxcaipu logo
手撕吐司最簡單的做法,一次發酵,柔軟拉絲,比買的還好吃
10.6萬 熱度 1.5萬 收藏
凹臣遣徘守

醇奶吐司，基礎的麵包用料做出拉絲麵包，香濃軟綿，不新增任何多餘的材料，簡單健康，配上牛奶和果醬，一頓美味的早餐就這樣完成啦，一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋白 19g
細砂糖 6g
速發乾酵母 2g
牛奶 75g
淡奶油 100g
蛋白 16g
細砂糖 35g
鹽 3g
速發乾酵母 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先製作中種麵糰。把所有主料材料混合，揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏一晚上
  • 步驟 2/8
    中種取出撕成小塊和輔料材料混合，揉至完全出膜階段
  • 步驟 3/8
    麵糰室溫發酵一小時左右，發至兩倍大不回縮
  • 步驟 4/8
    基礎發酵結束，麵糰平均分成三等份，排氣滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/8
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，捲起，接縫處捏緊，放入吐司模
  • 步驟 6/8
    麵包進行最後發酵一小時，約模具的八分滿(我的烤箱有發酵檔位，直接用烤箱發酵的)
  • 步驟 7/8
    放入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，10分鐘時加蓋錫紙，45分鐘左右
  • 步驟 8/8
    出爐後輕震幾下，立刻脫模，側放放置烤網上晾涼
小貼士

1.方子改自妃娟中種醇奶吐司。

2.和麵可以用麵包機兩個IMIX程式出套手膜。

3.我用的是PE5389一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。

釋出於 2019-05-23
129
相關菜譜
寫評論