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一次發酵的手撕吐司
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不正常人類栤絆

現在的天雖然熱了，但做個吐司仍需要三四個小時，一發二發折騰下來，也不少費時哇。今天與大家分享一個只需一次性發酵，加入橄欖油做出的超軟拉絲的健康吐司。你再也不必為烤個吐司熬夜，晚飯後輕鬆揉個麵糰，伴著香噴噴的吐司入眠。白鯊麵包粉260克　雞蛋1個（50.5克）牛奶110克　糖30克　橄欖油20克　鹽2克　酵母3克

時間:1-2小時
食材
麵包粉 260g
雞蛋 1個
牛奶 110ml
糖 30g
橄欖油 20ml
酵母 3g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    將一個雞蛋先倒入容器中，再倒入牛奶。雞蛋＋液體總重量達到160克即可。（我的雞蛋是50.5，牛奶倒入111.2克，差一兩克無所謂，標準是麵糰不要太乾也不要太黏手。）
  • 步驟 3/13
    再倒入20克橄欖油。（也可以是玉米油或葵花籽油或其它無味的食用油）
  • 步驟 4/13
    稱量好麵粉，加入鹽和酵母將麵粉攪勻。
  • 步驟 5/13
    將液體倒入麵粉中。
  • 步驟 6/13
    將麵糰揉到完全擴充套件麵糰。
  • 步驟 7/13
    將揉好的麵糰直接分成三份。
  • 步驟 8/13
    用擀麵杖一上一下擀開
  • 步驟 9/13
    兩側向中間各三分之一對摺後捲起，不必卷得太緊。
  • 步驟 10/13
    不必松馳再擀一次，直接放入吐司盒。
  • 步驟 11/13
    發酵至吐司盒9分滿，現在的天氣，室溫發酵即可。發酵時要保持麵糰表面溼度，可用小噴霧瓶噴點水在面上。（我習慣加土司盒蓋，但要注意觀察，否則.....）.烤箱提前預熱，170度，烤箱下層，將吐司盒放在烤盤上，30-35分鐘。
  • 步驟 12/13
    停火後立即出爐，出爐後後要先側放，再豎起，放涼即可食用。
  • 步驟 13/13
    美美的享用吧！一發的手撕吐司！
小貼士

1我用的是學廚黑色波紋吐司盒，上色快，烘烤時間短，如用金波的，請適當調整烘烤時間和溫度。

2烘烤到時間後立即取出脫模。脫模後側臥冷卻，減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的，說明結構不牢固，與揉麵，烘烤時間有關。

釋出於 2019-11-29
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