好久沒做麵包，整理儲物間才發現家裡囤積的一大堆粉早已長出蛾子了，不得不把整箱的粉給扔掉，真的發現囤物不是好習慣，當初為了便宜幾塊錢買了一大堆東西，買了就這麼忘記了，結果一整理扔掉的更多，我不知道有多少的寶寶和我這習慣一樣。

對於一個懶孩子說，今天是找虐的日子，全程手揉，扔掉麵包機，也超喜歡這款polis吐司，等成品出來，卻發現所有的努力都是值得的，說真的樓主發的菜譜裡，麵包的菜譜也真的很少，因為每次做的總覺得不盡如意，所以也更不願意多花時間去拍去寫，怕誤導一堆人。但是這次的吐司做出來成品相當的好，在沒有任何新增劑的情況下無論是從高度、拉絲度、彈性、溼度來說，都是相當完美，（會不會讓我太自誇了一點）回彈超好，而且挺拔。所以一個好的方子在於什麼？無論是誰都能得成功的才是一個完整的好方子，當然前提是你必須懂吐司的最基本常識，如果連基礎的高低粉、發酵、出膜、擀卷都不懂，那麼別怪我的帖子了。

記住，所有的發酵，都只看狀態，不看時間，時間是死的，發酵的狀態和你的溫度和麵團的溼度天氣都有關係，不要死守著一個時間不放，而且當中的水份也請酌量增減，因為麵粉牌子不同，天氣不同，吸水性又是不同，方子是麵包機的方子，如果學我手揉的話，在揉麵過程中要適當的沾溼手，或加一小勺水，不要一次性加足，因為暴露空氣中的麵糰會因為摔打及揉必會喪失水份，而麵包機裡面的麵糰因為蓋著蓋子相對來說水份不易揮發，水量也是減少，也就是說方子裡面所有的東西可以是固定的，但是水量和發酵時間是不固定的，可以視情況酌量增減。

原方子是濤濤媽咪的方子，當中一部分參照了一些書被我改動了少許，最後還是那一句好好看方子，好好做，每一次攪拌、揉麵、至發酵用心去體會每一次麵糰的不同，總會得出更好的經驗。