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~鮮奶吐司~綿軟拉絲的好吃吐司
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ion顫抖

中種的吐司，內裡自然不必說，拉絲、綿軟

做了一次，會想著第二次、第三次

最近，這款吐司儼然成了我家的新寵

一次做兩份，很過癮哦

食材
金像高粉 350g
牛奶 175g
全蛋液 60g
即發乾酵母 5g
奶粉 20g
幼砂糖 90g
鹽 8g
水 65g
黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    1、中種材料中的牛奶、全蛋放入麵包桶，攪拌均勻（或直接用筷子攪勻）；
  • 步驟 2/16
    2、放入高粉及酵母；
  • 步驟 3/16
    3、將材料揉成團；
  • 步驟 4/16
    4、置於室溫發至約4倍左右大；
  • 步驟 5/16
    5、將主麵糰中的水、鹽、幼砂糖及奶油放入麵包桶內；
  • 步驟 6/16
    6、放入高粉；
  • 步驟 7/16
    7、略拌後，將中種分成小塊放入，揉成光滑麵糰；
  • 步驟 8/16
    8、加入黃油揉至完全擴充套件階段；
  • 步驟 9/16
    9、蓋保鮮膜室溫鬆弛半小時；
  • 步驟 10/16
    10、將鬆弛後的麵糰取出排氣，等分成6份，滾圓後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 11/16
    11、將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形；
  • 步驟 12/16
    12、翻面後壓薄底邊，自上而下捲成卷，繼續鬆弛15分鐘；
  • 步驟 13/16
    13、繼續一次擀卷後，將卷好的麵糰排入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵；
  • 步驟 14/16
    14、最後發酵至8分滿，表面刷全蛋液；
  • 步驟 15/16
    15、入180℃預熱的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右，上色後加蓋錫紙；
  • 步驟 16/16
    16、出爐後側扣脫模，放涼後密封儲存；
小貼士

1、用的金像A高筋粉，以上的用水量恰到好處，可以依據手邊粉的吸水量來適當增減水含量；

釋出於 2019-01-13
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