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奧利奧奶油蛋白餅
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女王的高傲以風

製作這款甜品的材料和做法都很簡單，需要的只是等待的時間。用蛋白加糖打發成蛋白霜，再用低溫慢烤。添加了奧利奧餅乾末，口感上更豐富，做出來的餅底有奧利奧餅乾的味道，外層酥脆的，內層稍微有點黏牙，又有點像馬卡龍的口感。再搭配順滑的淡奶油，好吃極了。情人節快到了，可以做這一款超簡單又好吃的甜品給心上人，甜蜜蜜的。情人節快到了，可以做這一款超簡單又好吃的甜品給心上人，甜蜜蜜的。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 66g
細砂糖 67g
玉米澱粉 3g
檸檬汁 適量
奧利奧餅乾 20g
淡奶油 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料，蛋清打在無水無油乾淨的盆裡。
  • 步驟 2/12
    滴幾滴檸檬汁入蛋清裡。
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器打發到粗泡，加入玉米澱粉。
  • 步驟 4/12
    加入27克細砂糖。
  • 步驟 5/12
    打發到比較濃稠的狀態，再加入27克細砂糖。
  • 步驟 6/12
    打發到順滑的，偏乾性的狀態。
  • 步驟 7/12
    奧利奧餅乾去掉夾心，用研磨杯將奧利奧磨成粉末狀。
  • 步驟 8/12
    倒13克左右的餅乾末到打發好的蛋白裡。
  • 步驟 9/12
    用刮刀從底部向上翻拌幾下，不用全部拌均勻。
  • 步驟 10/12
    用大湯匙將拌好的奧利奧蛋白糊勺到鋪了油紙的不粘烤盤上，一共8份。
  • 步驟 11/12
    放入到已經提前預熱好130度的東菱K30A烤箱下層，烘烤1個小時。
  • 步驟 12/12
    淡奶油加13克細砂糖，隔冰水打發。打發好的淡奶油勺在冷卻好的奧利奧餅底上面，再撒點餅乾末，放上兩塊奧利奧餅乾即可。
小貼士

1、沒有研磨杯可以將餅乾放進保鮮袋，用擀麵杖擀碎餅乾。

2、倒入餅乾末之後，只是翻拌五下好了，翻拌時間太久會消泡的。

3、烤盤需要鋪上油紙。

4、餅底烘烤完後，烤箱門開個小縫，讓它在烤箱內自然冷卻。

5、各型號烤箱脾氣不同，溫度和時間僅供參考，烤到蛋白霜頂部有點開裂，微微變黃。

釋出於 2019-10-23
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