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花生油蛋白脆餅
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Chanldersun

把孟老師的橄欖油蛋白脆餅改成了花生油版，因為實在想不起那瓶橄欖油放哪兒了。考慮到有的人不喜歡全麥粉的粗口感，於是全用了低筋粉，沒想到最後的成果真的是嘎嘣脆的脆餅。忽然有些明白全麥粉在裡面的作用了。

食材
低筋粉 65g
糖粉 25g
蛋白 30g
泡打粉 1/4小勺
花生油 30g
杏仁角 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備用料
  • 步驟 2/10
    低筋粉，泡打粉，糖粉一起過篩
  • 步驟 3/10
    加入花生油
  • 步驟 4/10
    加入蛋白
  • 步驟 5/10
    拌成均勻的麵糊
  • 步驟 6/10
    裝入裱花袋，尖齒花嘴
  • 步驟 7/10
    在烤盤中擠出圓圈
  • 步驟 8/10
    表面撒上杏仁角
  • 步驟 9/10
    放入烤盤，中層，上下火160度，烤25分鐘，熄火後繼續燜10分鐘
  • 步驟 10/10
    出爐
小貼士

花嘴也可以根據自己的喜好替換。

杏仁角不需事先烤熟。撒上杏仁角之後最好再用手輕輕按一下，烤好後才不易脫落。我就是少了這個動作，結果杏仁角簌簌地掉。

釋出於 2023-05-15
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