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【柏翠幸福烘焙】蛋白脆餅
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皋瞳孔中的迷霧

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

玩烘培，經常會遇到剩一個蛋清或者多兩個蛋黃的時候倒掉當然不行啦，但是這麼一點點又怎麼吃呢？下次，媽媽們試試這個蛋清脆餅吧！小小巧巧的蛋清小餅，一個兩個蛋清都可以做哦，專門為你解決剩餘蛋清的問題，真是很贊呢！

食材
蛋白 2個
糖粉 30g
低筋麵粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋清加入糖粉，打至九分發
  • 步驟 2/6
    把低粉篩進去
  • 步驟 3/6
    用橡皮刮刀以不規則的方向拌勻
  • 步驟 4/6
    裝入裱花袋，配上圓形花嘴
  • 步驟 5/6
    烤盤刷油，將麵糊擠入烤盤，成圓形麵糰，放入預熱好的烤箱，150度烤10分鐘，再轉120度烤12分鐘
  • 步驟 6/6
    出爐後立刻裝入保鮮袋，防止受潮。
小貼士

1、可以和低粉一起放入適量塔塔粉，使蛋白更細膩，組織更穩定。

2、拌麵糊的時候一定要注意手法，不要打圈，用上下翻拌的手法哦！

釋出於 2022-04-21
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